好运pk10交流群 _4个小妙招让绿豆汤保持绿色

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  夏天天热,亲戚亲戚当.我都都喜欢喝好运pk10交流群 绿豆汤来解暑。熬过绿豆汤的人都知道,绿豆汤刚熬出来时是绿好运pk10交流群 色的,放置一会儿就变好运pk10交流群 成红色的了。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢?



  研究表明,红色绿豆汤的抗氧化能力明显低于绿色豆汤,颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也只是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。



  咋样熬出绿色的豆汤,下面有另一个小土办法 来帮你!





1.熬汤才能 盖上锅盖

  绿豆皮中富含絮状的多酚类物质,它们假若接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。如果,在熬绿豆汤才能 盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,处理居于氧化。





2.用纯净水来熬

  中国农业大学食物营养研究室只是用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。比较后发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,如果长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,加快速度就变成红色。如果,熬绿豆汤时最好用纯净水。





3.醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色

  研究发现,酸碱度才能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之前 变色有点硬快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看了明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。如果,之前 用自来水来熬绿豆汤,可不还可以 在水中加入半勺白醋,或挤入絮状柠檬汁,但注意可不还可以 了加太满,如果汤会变酸,影响口味。





4.水沸时中放去,再煮8分钟

  煮绿豆汤的土办法 是先煮好运pk10交流群 沸水,如果中放去绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。之前 此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主只是豆皮中的好运pk10交流群 活性成分,如果氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可不还可以 继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

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